Al terminar el curso podrás:

Comunicate con tu Instructor por mensajes dentro de la plataforma para todas las dudas.

  • Identificar los costos en la preparación y entrega de alimentos.en negocios delivery y dark kitchen

  • Explicar los controles básicos que debes implementar en tu drak kitchen para calcular tu rentabilidad, como el manejo de inventarios

  • Aplicar el proceso de estandarización de recetas, calculando mermas más exactas

  • Conocer los posibles márgenes de utilidad financiera para tu negocio de delivery y dark kitchen

Temario:

Bienvenida + 4 módulos + proyecto de implementación

    1. Bienvenida del Instructor

      PRUEBA GRATIS

    2. Conoce a tu Instructor

      PRUEBA GRATIS

    3. Consejos importantes sobre tu curso

      PRUEBA GRATIS

    4. ¿Cómo usar la plataforma?

      PRUEBA GRATIS

    5. Evaluación y Asignaciones para concluir el Curso

      PRUEBA GRATIS

    6. Los 10 consejos claves para estudiar online

      PRUEBA GRATIS

    7. Términos de Uso / Reglamento

      PRUEBA GRATIS

    8. La importancia de tomar buenos apuntes

      PRUEBA GRATIS

    9. Descarga: Formato apuntes

      PRUEBA GRATIS

    1. Introducción al módulo

      PRUEBA GRATIS

    2. ¿Qué se entiende por costo?

      PRUEBA GRATIS

    3. Lectura de refuerzo 1

      PRUEBA GRATIS

    4. Vocabulario: Conceptos Básicos de Costos de Alimentos y bebidas.

      PRUEBA GRATIS

    5. Clasificación de los costos ¿Para que se determinan los costos?

      PRUEBA GRATIS

    6. Lectura de refuerzo 2

      PRUEBA GRATIS

    7. ¿Qué es el control de costos de alimentos y bebidas?

      PRUEBA GRATIS

    8. Lectura de refuerzo 3

      PRUEBA GRATIS

    9. Descarga: Infografía Control de Costos

      PRUEBA GRATIS

    10. Flujo de costos de alimentos y bebidas

      PRUEBA GRATIS

    11. Lectura de refuerzo 4

      PRUEBA GRATIS

    12. Formulas básicas para determinar el costo de tu operación

      PRUEBA GRATIS

    13. Determinar el punto de equilibrio

      PRUEBA GRATIS

    14. Lectura de refuerzo 5

      PRUEBA GRATIS

    15. Explicación llenado ejercicio

    16. Ejercicio: Costos de AyB

    17. Descarga: Cinco pasos para estandarizar tu receta

      PRUEBA GRATIS

    18. Descarga: ¿Cómo se calcula la utilidad?

      PRUEBA GRATIS

    19. Descarga: Estrategias para aumentar la rentabilidad

      PRUEBA GRATIS

    20. Descarga: Indicadores importantes que debes considerar

      PRUEBA GRATIS

    21. Charla con expertos de la industria: Los 4 errores más frecuentes en el negocio restaurantero

      PRUEBA GRATIS

    22. Resumen del módulo

      PRUEBA GRATIS

    1. Introducción al módulo

      PRUEBA GRATIS

    2. ¿Qué es una Dark Kitchen?

    3. Lectura de refuerzo 1

    4. Lectura en inglés: The dark side of the boom

    5. ¿Cómo empezar a vender comida por internet en una Dark Kitchen?

    6. Lectura de refuerzo 2

    7. Descarga: Infografía Dark Kitchen 1

    8. Modelos de Dark Kitchen

    9. Lectura de refuerzo 3

    10. Descarga: Infografía Dark Kitchen 2

    11. Explicación llenado ejercicio

    12. Ejercicio: Calcula el retorno de inversión

    13. Lectura: ¿Por qué es una gran idea una Dark?

    14. Lectura: Gobierno de México - Plataformas Digitales

    15. Charla con expertos de la industria: Consejos para Montar una Dark Kitchen

    16. Resumen del módulo

    1. Introducción al módulo

      PRUEBA GRATIS

    2. Control de inventarios

    3. Lectura de refuerzo 1

    4. Lectura: Beneficios de un inventario

    5. Los componentes básicos de un inventario eficaz

    6. Lectura de refuerzo 2

    7. Análisis del control de Inventarios en dark kitchens

    8. Descarga: Infografía Compras

    9. Descarga: Método PEPS

    10. Estrategias a implementar en los inventarios operativos

    11. Lectura de refuerzo 3

    12. Descarga: Inventario vs Consumo

    13. Explicación llenado ejercicio

    14. Ejercicio: El llenado correcto de un inventario

    15. Descarga: ¿Cómo llevar a cabo el cálculo de tu inventario?

    16. Resumen del módulo

    1. Introducción al módulo

      PRUEBA GRATIS

    2. ¿Cuánto cuesta mi platillo? Costo de comida

    3. Lectura de refuerzo 1

    4. Descarga: Conceptos básicos en una receta

    5. Explicación llenado ejercicio

    6. Ejercicio: Tabla de rendimiento

    7. El recetario estándar, eje básico de la gestión de la rentabilidad del dark kitchen

    8. Proceso de Estandarización de una receta

    9. Diferencias entre merma y desperdicio cálculo de mermas y desperdicios de los ingredientes (tablas de rendimientos)

    10. Lectura de refuerzo 2

    11. Costeo de porciones y recetarios

    12. Lectura de refuerzo 3

    13. Explicación llenado ejercicio

    14. Ejercicio: Costeo de Recetas

    15. Descarga: Manual Básico de receta estándar (editable)

    16. Descarga: Cinco pasos para estandarizar tu receta

    17. Descarga: Plantilla costeo receta

    18. Descarga: Hoja de trabajo receta estándar

    19. Descarga: Otro formato de costeo

    20. Descarga: Tabla de rendimiento aguacate

    21. Resumen del módulo

    1. Introducción al proyecto final de implementación

      PRUEBA GRATIS

    2. Explicación del proyecto final de implementación

    3. Recordatorio explicación llenado ejercicio tabla de rendimiento del módulo 4

    4. Recordatorio explicación llenado ejercicio costeo de receta del módulo 4

    5. Descarga y Entrega del Proyecto Final de Implementación

    6. Despedida del Instructor

Curso en Costos de Alimentos para Dark Kitchen

  • 90 lecciones
  • Acceso durante 1 año
  • Ejercicios reales para tu negocio
  • Descarga lecturas, manuales y formatos

  • Nuestra forma de comunicación es a través del correo electrónico, que puedes encontrar fácilmente en el botón morado de nuestra página web o en la plataforma.

  • En cada curso, tendrás la oportunidad de hacer preguntas directamente a tu instructor. Esta modalidad es altamente valorada por nuestros estudiantes.

Nuestra metodología de estudio

  • Aprende con vídeos tutoriales y sesiones web.

  • Refuerza el conocimiento con Lecturas y Materiales de Descarga.

  • Reafirma tu conocimiento con éxamenes y foros de discución.

  • Aplica el conocimiento adquirido con ejercicios reales para tu negocio.

¿Porqué estudiar en CulinaryU?

  • Plataforma Online

    Donde tendrás videos totorales, ejercicios, exámenes y material de descarga.

  • Valor Curricular

    Podrás descargar tu diploma al término que agregará valor a tu experiencia profesional.

  • Horario Libre

    Para nuestra modalidad 100% online podrás estudiar a la hora que mejor te acomode y donde gustes.

  • Experiencia

    Somos una institución con 5 años especializados en la educación continua profesional y nuestros programas son avalados por el Instituto Culinario Coronado.

Te puede interesar: