Curso en Rentabilidad y la Receta Estándar en Sistemas de Delivery
23 lecciones / 0.5 hora de contenido en video
Descripción del curso
Aprende a costear platillos, estandarizar recetas y optimizar ingredientes para maximizar la rentabilidad en tu dark kitchen.
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Bienvenida al curso
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1. ¿Cuánto cuesta mi platillo? Costo de comida
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Lectura de refuerzo (Video 1)
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Descarga: Conceptos básicos en una receta
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2. Explicación llenado ejercicio
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Descarga ejercicio: Tabla de rendimiento
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3. El recetario estándar, eje básico de la gestión de la rentabilidad del dark kitchen
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4. Proceso de Estandarización de una receta
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5. Diferencias entre merma y desperdicio cálculo de mermas y desperdicios de los ingredientes (tablas de rendimientos)
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Lectura de refuerzo (Video 3 al 5)
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6. Costeo de porciones y recetarios
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Lectura de refuerzo (Video 6)
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7. Explicación llenado ejercicio
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Descarga ejercicio: Costeo de Recetas
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Descarga: Manual Básico de receta estándar (editable)
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Descarga: Cinco pasos para estandarizar tu receta
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Descarga: Plantilla costeo receta
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Descarga: Hoja de trabajo receta estándar
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Descarga: Otro formato de costeo
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Descarga: Tabla de rendimiento aguacate
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Despedida del curso
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Términos de Uso / Reglamento
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Aviso de Privacidad
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¿Cómo puedo descargar e imprimir mi reconocimiento?
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Sobre el Curso
- 25 lecciones
- 0.5 horas de contenido en video
Al terminar el curso podrás:
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Calcular el costo de cada platillo, aplicando conceptos básicos de rendimiento y costeo de recetas.
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Estandarizar tus recetas para mejorar la rentabilidad y eficiencia en tu dark kitchen.
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Diferenciar entre merma y desperdicio, optimizando el uso de ingredientes con tablas de rendimiento.
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Crear y gestionar un recetario estándar, clave para controlar costos y maximizar ganancias.