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Identificar las razones principales que lleva un negocio al éxito y gestionando mejor la experiencia de tus clientes.
Entender los factores al crear un concepto gastronómico que podría satisfacer las necesidades del mercado.
Explicar los controles básicos que debes implementar en tu negocio.
Mejorar el proceso de compras y fijando precios de acuerdo al mercado objetivo, llegando así a la utilidad deseada.

Temario:

Bienvenida + 6 módulos flexibles + material adicional

1. Introducción al módulo
  PRUEBA GRATIS
2. Funciones del sistema de compras
3. Lectura de refuerzo 1
4. Manteniendo la continuidad del suministro
5. Lectura de refuerzo 2
6. Hablilidades de compra
7. Lectura de refuerzo 3
8. Elementos de una especificación de compra
9. Lectura de refuerzo 4
10. Descarga: Formato registro de proveedor
11. Descarga: Formato orden de compra
12. Descarga: Formato especificación de compra proteinas
13. Descarga: Formato especificación de compra carne
14. Descarga: Formato especificación de compra pescado
15. Métodos de compra y selección de proveedores
16. Lectura de refuerzo 5
17. El sistema de la recepción de mercancía
18. Lectura de refuerzo 6
19. Procedimientos y Métodos de Recepción
20. Lectura de refuerzo 7
21. Descarga - Formato reporte diario recepción de productos
22. El sistema de almacenamiento y emisión del pedido
23. Lectura de refuezo 8
24. Guías de almacenamineto
25. Descarga: Guía de refrigeración
26. Descarga: Etiquetas para proteínas
27. Descarga: Formatos para inventarios
28. Descarga: Inventario diario de refrigeradores
29. Descarga: Inventarios de alimentos y bebidas
30. El Sistema de producción
31. Lectura de refuerzo 9
32. Descarga: Inventario de equipamiento
33. Procedimiento para la estandarización de recetas
34. Check-List Diario - Evaluando la efectividad del proceso de producción
35. Lectura de refuerzo 10
36. Procedimiento para escribir grandes cantidades de recetas
37. Descarga: Formato receta
38. Descarga: Formato prueba de menú
39. Descarga: Formato diseño de montaje
40. Descarga: Ideas para Montaje de Buffet
41. Autoevaluación
42. Resumen del módulo
1. Introducción al módulo
  PRUEBA GRATIS
2. Funciones de un sistema de comercialización
3. Lectura de refuerzo 1
4. Investigación y análisis de mercado
5. ¿Qué esperar de un análisis de mercado?
6. Análisis de datos demográficos
7. Lectura de refuerzo 2
8. Segmentación de mercado y de ocasión
9. Lectura de refuerzo 3
10. Desarrollo del concepto y el mercado
11. Lectura de refuerzo 4
12. Influir en la percepción del valor del cliente
13. Lectura de refuerzo 5
14. Descarga Lectura: El marketing mix del producto y precio
15. Autoevaluación: Análisis de tu negocio vs. el mercado
16. Resumen del módulo
1. Introducción al módulo
  PRUEBA GRATIS
2. El Sistema en planeación de menú
3. Lectura de refuerzo 1
4. Elementos que definen el carácter del menú
5. Lectura de refuerzo 2
6. Consideraciones al planear un menú
7. Lectura de refuerzo 3
8. Desarga: Check-List para Evaluar la Efectividad de tu Menú
9. Métodos para fijar el precio de un menú
10. Consideraciones al fijar el precio de un menú
11. Lectura de refuerzo 4
12. Bases en la elaboración de platillos para un menú
13. Lectura de refuerzo 5
14. Sistema de marketing y comercialización para un menú
15. Descarga: Guía de 10 Pasos para desarrollar estrategias promocionales
16. Lectura de refuerzo 6
17. Descarga: Lectura complementaria en inglés: Descriptive menu labels effect on price
18. Descarga: Lectura complementaria en inglés: Engineering profitable menus
19. Descarga: Lectura complementaria en inglés: Advertising strategies for hospitality services
20. Descarga: Lectura complementaria en Inglés: The case for outsourcing partnerships
21. Autoevaluación
22. Resumen del módulo
1. Introducción al módulo
  PRUEBA GRATIS
2. ¿Qué se entiende por costo?
3. Lectura de refuerzo 1
4. Vocabulario: Conceptos Básicos de Costos de Alimentos y bebidas.
5. Clasificación de los costos ¿Para que se determinan los costos?
6. Lectura de refuerzo 2
7. ¿Qué es el control de costos de alimentos y bebidas?
8. Lectura de refuerzo 3
9. Flujo de costos de alimentos y bebidas
10. Lectura de refuerzo 4
11. Formulas básicas para determinar el costo de tu operación
12. Determinar el punto de equilibrio
13. Lectura de refuerzo 5
14. Resumen del módulo
1. Introducción al módulo
  PRUEBA GRATIS
2. Procesos y etapas de la gestión
3. Lectura de refuerzo 1
4. Funciones esenciales en una operación de AyB
5. Lectura de refuerzo 2
6. Introducción a los estados financieros
7. Entendiendo los componentes de un presupuesto de AyB
8. Los componentes de un presupuesto
9. Lectura de refuerzo 3
10. El presupuesto explicado línea por línea
11. Glosario - Hoja de referencia rápida
12. Descarga: Prespupuesto Editable de AyB con guía de apoyo (Explicación líneaxlínea)
13. Identificando los problemas y creando soluciones
14. Lectura de refuerzo 4
15. Explicando el plan de acción
16. Descarga: Herramienta Plan de Acción
17. Descarga Lectura: ¿Cómo gestionar el ciclo de servicio y sus ingresos?
18. Descarga Lectura: ¿Cómo gestionar el mix de mesas y sus ingresos?
19. Autoevaluación
20. Resumen del módulo
1. ¿Qué implica abrir cafeterías en México?
  PRUEBA GRATIS
2. La diferencia entre un sueño y la realidad
3. La conceptualización de una idea o proyecto
4. Riesgo sanitario alimentario
5. La digitalización de los restaurantes
6. Estrategias para maximizar las ventas
7. El desarrollo de un evento
8. El servicio como única ventaja competitiva
9. El Talento Humano
10. La oferta de restaurantes dentro de un hotel todo incluido
11. El ABC de una gestión eficaz
12. The Art of hosting

Curso en Administración de Alimentos y Bebidas

150 lecciones
Acceso durante 1 año
Ejercicios reales para tu negocio
Descarga lecturas, manuales y formatos

Nuestra forma de comunicación es a través del correo electrónico, que puedes encontrar fácilmente en el botón morado de nuestra página web o en la plataforma.
En cada curso, tendrás la oportunidad de hacer preguntas directamente a tu instructor. Esta modalidad es altamente valorada por nuestros estudiantes.

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Nuestra metodología de estudio

Aprende con vídeos tutoriales y sesiones web.
Refuerza el conocimiento con Lecturas y Materiales de Descarga.
Reafirma tu conocimiento con éxamenes y foros de discución.
Aplica el conocimiento adquirido con ejercicios reales para tu negocio.

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Valor Curricular

Podrás descargar tu diploma al término que agregará valor a tu experiencia profesional.
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Experiencia

Somos una institución con 5 años especializados en la educación continua profesional y nuestros programas son avalados por el Instituto Culinario Coronado.

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Al terminar el diplomado podrás:

Temario:

Introducción y Bienvenida al Curso:

Módulo 1: Desafío en la Gestión Restaurantera

Módulo 2: Sistemas de Compras, Recepción, Almacenamiento y Producción de Alimentos

Módulo 3: Análisis y Segmentación de Mercado

Módulo 4: Planeación y Comercialización de Menús

Módulo 5: Introducción al Control de Costos de A y B

Módulo 6: Administración y Datos Operativos

Material Adicional: Charlas con Expertos de la Industria

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